Zwetschgen-Tarte

Und wieder einmal durften wir ein Wochenende im wunderschönen Waldviertel verbringen. Diesmal haben wir allerdings unsere Liebsten zu Hause gelassen – Girls on tour 🙂

Unserer Lupoland-Gastgeberin und lieben Freundin Angi durfte ich bei der Zwetschgenernte helfen und hab dabei eine ganze Kiste mit den schönsten und besten Zwetschgen abgestaubt. Und das erste Rezept das ich ausprobiert habe ist eine Zwetschgen-Tarte, die sagenhaft lecker schmeckte. Ja genau, gestern Abend gebacken und heute ist bereits nichts mehr da … Zum Glück haben wir noch genug Zwetschgen.

 

Zutaten:
ca. 15 Zwetschgen100 g kalte Butter
150 g Mehl
1 Ei – Dotter und Eiklar getrennt
1 EL Wasser
125 g Mascarpone
50 g Frischkäse Doppelrahmstufe
2 EL Rohrzucker
1 Ei
1 Prise Zimt
Pinienkerne (oder Mandelblättchen )

Und so wirds gemacht:
Butter und Mehl zu einem Teig verkneten, danach Dotter und EL Wasser zugeben. Teig zum Rasten für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zwetschgen in Spalten schneiden.
Mascarpone, Frischkäse, Rohrzucker und das Ei zu einer Creme verrühren.
Den Ofen auf 180 ° Ober/Unterhitze vorheizen. Teig ausrollen und in eine Tarte-Form geben. Dabei den Teig am Rand hochziehen. Den Mürbteig für zehn Minuten auf der mittleren Schiene backen. Danach die Creme auf die Tarte geben und gleichmäßig verteilen. Mit den Zwetschgenstücken belegen. Eine Prise Zimt, ein klein wenig Rohrzucker und nach Belieben Pinienkerne (oder Mandelblättchen) drüberstreuen. Das ganze nochmal in den Ofen und für 25-30 Minuten backen.

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